Dynia jest warzywem sezonowym, który kojarzy się z jesienią, drążeniem jej na Halloween i pyszną zupą krem, nie ma jednak zapisanego prawa, by używać jej w kuchni tylko w tym okresie. Czy za każdym razem szykować z niej zupę? Absolutnie nie! Ciekawym i równie smacznym wykorzystaniem jest dyniowa zapiekanka, która przyjemnie rozgrzeje, nasyci i dostarczy organizmowi wielu cennych składników odżywczych.
Warzywo dla odporności i zdrowia
Dynia to warzywo pełne wartości odżywczych. Stanowi doskonałe źródło beta-karotenu, dzięki któremu działa przeciwzapalnie i antynowotworowo, łagodzi procesy zapalne. Poza tym dostarcza organizmowi cynk i witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, pomaga ograniczyć objawy przeziębienia i grypy, witaminy A oraz E.
Ze względu na wysoką zawartość wody dynia jest idealnym sposobem na nawodnienie, z tego też powodu dedykowana jest jako produkt do spożywania dla osób starszych, które często zapominają o piciu wody w ciągu dnia.
Jako warzywo niskokaloryczne – 49 kcal na 100 gram – polecana jest osobą na diecie.
Dla podkreślenia smaku do zapiekanki, jaką można zrobić z dyni, warto dodać także własny sos beszamelowy bez mleka – zastępuje się je mlekiem roślinnym – który będzie odpowiedni także dla osób nietolerujących laktozy. Jeśli będzie one dodane do zapiekanki, powinno znaleźć się pomiędzy warstwą sosu mięsnego a kawałkami dyni.
Dyniowa zapiekanka
Składniki:
- 850 g dyni
- 500 g mięsa mielonego
- 2 łyżki masła
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 pomidory
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- szczypta słodkiej papryki mielonej
- szczypta soli i pieprzu
- szczypta chili
- ½ łyżeczki tymianku
- 300 g startego żółtego sera
Przygotowanie
Cebulę obrać, drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, przesmażyć oba warzywa na patelni na odrobinie masła. Dodać mięso mielone, liść laurowy, podsmażyć przez 5-7 minut.
Pomidory obrać ze skórki, drobno pokroić, dodać do mięsa. Podsmażyć przez 10 minut. Doprawić do smaku przyprawami – sos powinien być pikantny.
Dynię pozbawić skóry, pestek i watowatego środka, pokroić w dużą kostkę.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, warstwami ułożyć dynię, sos mięsny, dynię, posypać startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut.
Sos a’ la beszamel
Składniki:
- 1 szklanka mleka roślinnego o neutralnym smaku (ryżowe, sojowe)
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki oleju kokosowego
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny
Przygotowanie
W rondlu podgrzać olej kokosowy, wsypać mąkę i chwilę mieszać do połączenia składników i powstania gładkiej masy. Wlać mleko i cały czas mieszać do zgęstnienia masy. Nie przerywając mieszania, dodać przyprawy do smaku. Pilnować, by nie zrobiły się grudki. Gdy sos ma konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego, jest gotowy.