5 pomysłów na kolorowe sałatki z warzywami korzennymi

5 pomysłów na kolorowe sałatki z warzywami korzennymi

Warzywa korzeniowe są nie tylko zdrowe i pełne składników odżywczych, ale także dodają kolory i smaku do naszych posiłków. Właśnie dlatego warto wykorzystać je w przygotowaniu kolorowych sałatek. To idealne danie na letnie dni, gdy mamy ochotę na coś świeżego i lekkiego. Oto 5 pomysłów na pyszne i kolorowe sałatki z warzywami korzennymi.

1. Sałatka z pieczonymi marchewkami, burakiem i rukolą

Składniki:

• 2 duże marchewki, pokrojone na plasterki
• 1 średni burak, pokrojony w kostkę
• 2 garście rukoli
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Marchewki i buraka umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.

2. Piecz warzywa w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 25 minut.

3. Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij je z pieca i ostudź.

4. W misce wymieszaj rukolę, cebulę oraz pieczone warzywa.

5. Dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.

6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Sałatka z dynią, marchwią, pomarańczą i orzechami

Składniki:

• 1/2 małej dyni Hokkaido, pokrojonej w kostkę
• 2 marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
• 2 pomarańcze, pokrojone na kawałki
• 1/4 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Dynię piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 30 minut, aż będzie miękka.

2. Ostudzoną dynię przełóż do dużej miski i dodaj marchewkę, pomarańcze oraz orzechy.

3. W osobnej misce wymieszaj sok z cytryny, miód, sól i pieprz.

4. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.

5. Odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.

6. Sałatka z batatami, pietruszką, cebulą czerwoną i kozim serem

Składniki:

• 2 bataty, obierane i pokrojone w kostkę
• 1 pęczek pietruszki, posiekany
• 1 cebula czerwona, drobno posiekana
• 100g koziego sera, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Bataty ugotuj w osolonej wodzie do momentu, gdy staną się miękkie.

2. W misce wymieszaj pietruszkę, cebulę, koziego sera oraz ugotowane bataty.

3. W drugiej misce wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.

4. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.

5. Sałatka z pasternakiem, jabłkiem i rukolą

Składniki:

• 2 pasternaki, pokrojone w kostkę
• 2 jabłka, pokrojone w plasterki
• 2 garście rukoli
• 1/4 szklanki pestek dyni
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pasternaki ugotuj w osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie.

2. Pokrojone jabłka skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

3. Połącz pasternak, jabłka, rukolę oraz pestki dyni w dużej misce.

4. Dopraw solą i pieprzem, a następnie polej oliwą z oliwek.

5. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

6. Sałatka with batatem, marchwią, selerem naciowym i jogurtem

Składniki:

• 2 bataty, starte na tarce o grubych oczkach
• 2 marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Bataty, marchewki i seler umieść w misce i delikatnie wymieszaj.
2. W osobnej misce przygotuj sos, mieszając jogurt grecki, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
3. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj, aby składniki zostały pokryte sosem.

Kolorowe sałatki z wykorzystaniem warzyw korzennych to doskonałe danie na lekki i zdrowy obiad lub kolację. Można je również podać jako dodatek do mięsa lub ryb. Nie tylko są smaczne i sycące, ale także pięknie prezentują się na talerzu. Spróbuj któryś z tych 5 przepisów i odkryj nowy smak sałatek!