Chcąc zjeść zdrowo i kolorowo, często zachodzi się do pobliskiego warzywniaka i wzbogaca się o kolejną sztukę jabłek, główkę sałaty, kolorowe papryki, jednak wzrokiem omija bakłażana w fioletowej skórce. Dlaczego tak się dzieje? To warzywo jest niedoceniane, choć dostępne praktycznie przez cały rok i nadające się zarówno jako składnik dania, jak i produkt, z którego można przygotować szybką przekąskę. Może przyszedł czas, by dać mu szansę?
Królewicz w fioletowej skórce
Bakłażan to warzywo, ktore można znaleźć w sklepach od maja do września, nie oznacza to jednak, że w innych miesiącach nie ma go w ogóle. Jest bardzo niskokaloryczny – w 100 g jest zaledwie 20 kcal, dlatego stanowi odpowiedni wybór przy diecie odchudzającej. Bakłażan jest warzywem w 90% składającym się z wody, przez co stanowi doskonałe źródło nawodnienia. Organizmowi człowieka dostarcza błonnik, potas, wapń i magnez. Udowodniono mu posiadanie właściwości detoksykacyjnych, ponadto poprawia przemianę materii, zapobiega chorobom układu krążenia, jak i obniża poziom cholesterolu. W skórce bakłażana zawarte są związki fenolowe, które poprawiają funkcjonowanie organizmu.
Jak wykazały badania, bakłażan zawiera w sobie substancję zwaną nasuniną – ogranicza ona rozwój komórek rakowych w organizmie.
Bakłażan nie jest jednak odpowiedni dla wszystkich – jako produkt ciężkostrawny nie powinien być podawany dzieciom, kobietom w ciąży, osobom chorym na reumatyzm, podagrę czy mającym problemy z nerkami i z układem pokarmowym.
Pieczony bakłażan to idealny sposób na przekąskę do filmu czy oglądania meczu, która nie dostarczy jedynie pustych kalorii, co wzbogaci organizm o odpowiednie składniki odżywcze.
Składniki:
- 3 bakłażany średniej wielkości
- 6 łyżek oleju roślinnego
- 1 łyżka przyprawy do sałatek lub innej, podobnej
- 3 ząbki czosnku
- szczypta ostrej papryki mielonej
Przygotowanie
Bakłażany umyć, osuszyć. Przekroić na pół. Połówki bakłażana naciąć tak, by nie przekroić skórki. Ułożyć na patelni grillowej środkiem do dołu, grillować kilka minut do czasu powstania na nich ładnej kratki.
W misce wymieszać olej ze zgniecionymi przez praskę, obranymi ząbkami czosnku, łyżką przyprawy do sałatek oraz szczyptą ostrej papryki mielonej. Bakłażany natrzeć olejem tak, by ten wciekł w rowki po nacięciach.
Bakłażany ułożyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza przez około 45 minut – bakłażan będzie bardzo miękki i delikatny.
Bakłażany można podawać jako przekąskę, sprawdzą się również jako część dania w towarzystwie sałatki, mięsa z grilla czy smażonej ryby.