Mąkę jaglaną możemy bez problemu przygotować w domu. Jest zdrowa, bezglutenowa, lekkostrawna. Do tego możemy w tani sposób zrobić ją sami w domu. Niestety nie jest to szybki sposób, ale jeżeli używamy mąki w dużych ilościach, będzie on na pewno opłacalny.
Przepis: Kaszę jaglaną prażymy na patelni do momentu aż zacznie intensywnie pachnie. W następnej kolejności przesypujemy ją na sitko i przepłukujemy gorącą wodą lub wrzątkiem. Następnie kaszę jaglaną moczymy w zimnej wodzie i przelewamy przez drobne sitko. Ziarna suszymy na patelni lub w suszarce do owoców i warzyw. Jeśli suszymy ją na patelni lub w piekarniku, musimy również zaczekać aż kasza przestygnie. Suche ziarna mielimy w blenderze na pył i gotowe.
Składniki:
• 250 g mąki jaglanej
• 150 g mąki kukurydzianej
• 200 g sezamu
• 200 g orzechów laskowych
• 4 łyżki skrobi kukurydzianej
• duże wiejskie jajo
• 200 g cukru trzcinowego
• 250 g oleju kokosowego
• 100 g masła orzechowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Orzechy laskowe wraz z sezamem rozdrabniamy w moździerzu lub malakserze, po czym przesypujemy je do dużej miski. Wsypujemy tam mąkę jaglaną, mąkę kukurydzianą, skrobię, cukier trzcinowy i sodę oczyszczoną. Całość mieszamy drewnianą łyżką.
W garnuszku rozpuszczamy olej kokosowy. Gdy będzie miał płynną konsystencję dodajemy do niego masło orzechowe i energicznie mieszamy. Tak powstałą mieszankę wlewamy do miski z suchymi składnikami. Na sam koniec wbijamy jajko i dokładnie mieszamy. Możemy to zrobić za pomocą blendera lub ręcznie.
Tak powstałą masę wkładamy na około 30 minut do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. W tym czasie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, a papier smarujemy delikatnie oliwą z oliwek/ olejem kokosowym lub margaryną. Dzięki temu ciastka nie będą się przyklejać do papieru.
Z bezglutenowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Mokrą dłonią spłaszczamy ciasteczka i układamy na blasze, zachowując pomiędzy nimi odstęp. Na koniec lekko przyciskamy każde ciasteczko widelcem tworząc na nim wzorek.
Pieczemy około 20 minut aż staną się złocisto- przyrumienione. Piekarnik powinien być ustawiony na 180 stopni na tryb góra- dół. Po upieczeniu zostawiamy je w otwartym piekarniku, aż lekko przestygną. Następnie przenosimy je na kratki i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Ciasteczka podajemy do gorącego, słodkiego mleka lub ulubionej kawy. Sprawdzą się idealnie jako słodki podwieczorek. Idealny towarzysz przerw w pracy i relaksu nad książką.