Dzięki konsystencji i posmakowi świetnego jogurtu oraz bogactwu kremu maślanego, nic dziwnego, że uwielbiamy dodawać odrobinę kwaśnej śmietany do wszystkiego, od nachos po klasyczne pieczone ziemniaki i chili. Jest to rodzaj wszechstronnego składnika, który równie dobrze łączy się z gorącymi, pikantnymi potrawami, jak i chłodzącymi słodkimi potrawami. Oczywiście samo w sobie jest też całkiem dobre.
Ale kwaśna śmietana odgrywa również bardziej nieoczekiwaną rolę w niektórych naszych ulubionych daniach, od ciastek po pikantne sosy, sałatki ziemniaczane i nie tylko. Niezależnie od tego, czy masz na wpół zużytą śmietanę, która marnieje w lodówce, czy po prostu chcesz mieć kilkadziesiąt wymówek, aby trzymać ją w domu, oto kilka świetnych sposobów na wykorzystanie jej.
Więcej wilgotnych i aromatycznych ciast.
Jasne, większość ludzi uwielbia maczać pierogi w kwaśnej śmietanie, ale co powiesz na włożenie kwaśnej śmietany bezpośrednio do ciasta? Okazuje się, że tłusty produkt mleczny pomaga zachować miękkość i łuszczenie się ciasta podczas smażenia – to sztuczka, której używamy w naszych słodkich pierogach serowych, nie wspominając już o tych wypełnionych dipem szpinakowo-karczochowym. Ta sama zasada dotyczy również słodszych przetworów, takich jak ciasto nadziewane kwaśną wiśnią.
Oczywiście śmietana może być użyta do wzmocnienia nie tylko tekstury. Dodaje treści i sfermentowanego smaku tym wyjątkowo łuszczącym się herbatnikom z maślanki i wszystkim pięciu naszym odmianom chleba kukurydzianego.
Kremowe sosy do mięsa.
Śmietana do sosów to idealny pomysł. Jest kluczowym składnikiem wielu ciężkich mięsnych potraw wschodnioeuropejskich – pomyśl o obfitej cebuli i nadziewanym grzybami stroganow wołowy i paprykarz z kurczaka (choć działa równie dobrze z wieprzowiną). Z drugiej strony, nie potrzebujesz mięsa, aby być gwiazdą, aby zrobić świetny sos śmietanowy – po prostu zapytaj o to chile i kukurydzianą śmietankę z cebulą.
Sosy sałatkowe.
Prawdopodobnie przez lata robiłeś sporo sosów na bazie majonezu do makaronów i sałatek ziemniaczanych, ale nie ma powodu, dla którego kwaśna śmietana nie może zająć jej miejsca jako bogatszej alternatywy. W rzeczywistości jest wiele przypadków, w których zdecydowanie powinno: weź na przykład tę sałatkę ziemniaczaną z paluszkami, która zawiera uzupełniającą dawkę musztardy, szalotki i koperku. Kwaśna śmietana to sekret naszej wyjątkowo pikantnej, kremowej sałatki makaronowej, a nawet sosu do tej sałatki z jabłek.
Jako baza aromatycznych dipów.
Sama śmietana jest świetnym dipem do wszystkiego, od warzyw po wszystko, co smażone. Ale podobnie jak majonez, łatwo podbić stawkę aromatami, ziołami i przyprawami. Chrzan dodaje mu dodatkowej mocy i kontrastowego ciepła jako dodatek do naszych chrupiących i słodkich płatków buraczanych. Ale jeśli szukasz czegoś bardziej wszechstronnego, wypróbuj go z puree z szalotką, kolendrą i limonką lub dodanym do majonezu, aby uzyskać bardziej zniuansowany dip.
Bogatsze desery.
Podobnie jak inne fermentowane produkty mleczne, jogurt i maślanka, kwaśna śmietana ma wyraźnie kwaskowato-pikantną jakość, która przecina słodycz, zapewniając jednocześnie bogactwo i niuanse – wszystkie wspaniałe cechy, jeśli chodzi o zmianę rutyny deserów. Rozjaśnia gęstą ciężkość typowego sernika w tej lekkiej i zwiewnej japońskiej odmianie i zapobiega rozlewaniu się naszych czekoladowych babeczek w przesłodzone słodkie terytorium. Kwaśna śmietana wzmacnia również delikatność wypieków, od mini kawałków czekolady i babeczek owsianych po to wyjątkowo wilgotne babeczki nadziewane świeżymi jeżynami. A po ubiciu w lukier zapewnia jasny, podnoszący na duchu kontrast z puszystym tortem z precla.