Sałatki to dodatki do dań głównych, ale także osobne posiłki, które – z użyciem odpowiednich składników – są pełnowartościowe i dostarczają organizmowi wielu potrzebnych wartości odżywczych. To też najprostszy sposób spożywania warzyw i utrzymanie ich obecności w diecie. Czy kiedyś może zabraknąć na nią pomysłów? Mało prawdopodobne, raczej można wypróbowywać nowe smaki, na przykład sałatkę z pieczonego batata i sera, i przekonać się, czy na stałe zagości w jadłospisie.
Słodki ziemniak raz!
Ziemniaki stanowią podstawę wielu diet już od wieków – możliwość hodowania we własnym zakresie, ich niezbyt wysokie wymagania sprawiły, że dostęp do nich także był łatwy. Jednymi z występujących na świecie ziemniaków są bataty – słodkie ziemniaki, które różnią się nie tylko zawartością naturalnego cukru, ale i wyglądem, można je spotkać nawet w wersji z fioletową skórką. Istnieje ich około 400 odmian.
Bataty, w zależności od odmiany, mogą stanowić źródło karotenoidów i luteiny, likopenu. Wykazują działanie przeciwnowotworowe – ze względu na zawartość beta-karotenu chronią kobiety przez zachorowaniem na raka piersi, hamują również powstawanie zmian patologicznych w jelicie grubym.
Bataty mają indeks glikemiczny wynoszący 54, sprawdzą się więc idealnie w diecie cukrzyków. Znajduje się w nich także błonnik oraz szereg witamin, minerałów i pierwiastków potrzebnych ludzkiemu organizmowi, takich jak witamina C, tiamina, witamina E, kwas foliowy, wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk, sód, a przede wszystkich potas – w 100 gramach batatów jest aż 230 mg tego pierwiastka.
Bataty są niskokaloryczne, dlatego też polecane są osobom planującym i będącym w trakcie zrzucania nadprogramowych kilogramów. Jeżeli chodzi o przygotowanie batatów do konsumpcji, można gotować je w wodzie, na parze czy też piec – taki pieczony słodki ziemniak sprawdzi się jako jeden ze składników smacznej sałatki, na którą przepis poniżej.
Składniki:
- 1 słodki ziemniak
- kilka pomidorków koktajlowych lub 1 jeden pomidor
- 3 plastry sera feta
- przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz cayenne
- oliwa z oliwek
- natka pietruszki
Wykonanie
Batata dokładnie umyć i, nie obierając ze skórki, pokroić w plastry o grubości 1 cm. Oprószyć przyprawami i skropić oliwą z oliwek. Następnie piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza przez 30 minut.
Po wystygnięciu połączyć w jednej misce z pomidorkami i pokruszonym serem feta. Do całości dodać oliwę i posiekaną natkę.
Sałatka może być dodatkiem do obiadu lub też pomysłem na pożywną kolację.