Lato i jesień, pory roku, kiedy jeszcze jest dość ciepło, przynoszą ze sobą liczne owoce i warzywa, których smak można zachować na dłużej, tworząc z nich przetwory na zimę, by móc dostarczyć swojemu organizmowi odpowiednią ilość witamin i minerałów. Wśród licznych przetworów najbardziej znane są owoce jako kompot, kiszona kapusta i ogórki. Jeżeli przychodzi ochota na pewną odmianę, warto przygotować papryczki jalapeno marynowane w całości i móc cieszyć się ich ostrym smakiem, kiedy tylko przyjdzie ochota.
Ostrość zaklęta w słoiku
Papryczki jalapeno to jedne z najostrzejszych papryczek na świecie. Pochodząca z Meksyku – dokładniej z miasteczka Xalapa, od którego wzięła nazwę – dodawana jest zarówno do tradycyjnych dań tego kraju, jak i w roli dodatku na włoską pizzę, do makaronu, dań kuchni azjatyckiej czy jako zakąska podczas przyjęć.
Spożywanie papryczki jalapeno niesie za sobą sporo właściwości prozdrowotnych, znaleźć w niej bowiem można witaminę C, witaminy z grupy B – w tym dużą ilość B6 – witaminę A i K, kapsaicynę, kwas foliowy i wiele minerałów, między innymi magnez, mangan, potas, sód, żelazo, wapń. Do tego dochodzi mało tłuszczu i kalorii, a sporo błonnika, dlatego też warto sięgać po nią, będąc na diecie odchudzającej.
Papryczkę jalapeno można marynować w occie przez cały rok i sięgać, kiedy przyjdzie na to ochota. Wykonanie jest banalnie proste, więc pozostaje tylko udać się na zakupy i ją przygotować.
Składniki:
- 150 g papryczki jalapeno
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 100 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 listek laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 1 goździk
Przygotowanie
- Papryczki jalapeño umyć, osuszyć.
- Do rondla wlać wodę, wsypać cukier, sól, pieprz, dodać listek laurowy, ziele angielskie i goździk. Doprowadzić zalewę do wrzenia. Następnie dodać do rondla papryczki jalapeño. Gotować przez około 5-7 minut.
- Do zalewy wlać ocet. Gotować przez kolejne 5-7 minut. Papryczki wraz z zalewą przelać do słoika/ów i od razu zakręcić. Postawić słoiki do góry nogami. Papryczki powinny być marynowane przez minimum 3-4 tygodnie.